PRODUCT CLASSIFICATION
SW-CJ-1FD單人食品加工凈化工作臺發(fā)展趨勢食品產(chǎn)業(yè)的潔凈室本錢隨清潔要求而不同。幾乎沒有ISO3級和4級(1和10級)裝置。ISO 5級(100級)潔凈室本錢是ISO 6級(1,000級)潔凈室的兩倍。本錢隨清潔要求的降低(見表2)而大大削減。只有一小部分食品潔凈室利用了ISO 5級(100級)空間。真正經(jīng)常使用ISO 5級標準的是在諸如填裝生產(chǎn)線那樣子的小區(qū)域。因此,按照區(qū)域而進行的空間劃分對更影響很大(見表3)。
進行了某種處理而改變了其微有生命的物質(zhì)正常補充的食品特別輕易受情況微有生命的物質(zhì)腐蝕。例如,酸牛奶、乳酪和其他奶制品,果汁、加味牛奶和主菜。魔芋的生長有時也在潔凈室里進行以防止條件性病原孢子生長過度。
食品加工固然是潔凈室凈化工作臺行業(yè)的一小部分,但倒是穩(wěn)定增長的一部分。由于食品工廠的總開支正以6%的速度增長,潔凈室開支的增長速度比本錢支出更快,今后幾年潔凈室的開支將以每年8%的速度增加。
亞洲將經(jīng)歷比均勻水平高的成長。東亞已是大的食品加工潔凈室市場,這其中有一部分要回功于潔凈室的作用。神州正日益成為更大的食品加工出口商。更重要的是,在美利堅合眾國,這個市場正與改變飲食習慣一起迅速地成長。但是大的成長照舊在不發(fā)達的亞洲國家。
設備
半導體產(chǎn)業(yè)和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)已經(jīng)越來越多地使用隔離器以提供ISO 4級(10級)或更好的局部情況。此刻隔離器供給商,例如LaCalhene,在報告中提到,食品產(chǎn)業(yè)也采用這項技術(shù),有下列理由:
● 衛(wèi)生學——隔離器提供無菌情況,保護產(chǎn)物使其免受來自情況和操縱者的污染,免受病原微有生命的物質(zhì)和變異微有生命的物質(zhì)的侵害。
● 銷售——使用隔離器象征著不消借助于傳統(tǒng)的防腐工藝就能夠生產(chǎn)出自然的、無防腐劑的產(chǎn)物,因此,質(zhì)地和產(chǎn)物的味道都不會受影響。
● 節(jié)省本錢——使用隔離器可降低超凈裝置的安裝和運行本錢,延長產(chǎn)物儲存期。普遍和頻繁應用的是產(chǎn)物在無菌條件下配料、切片、填裝和傳送。 隔離器可以用在消毒生產(chǎn)線、試驗裝置和R&D實驗室里。直接受影響的領域是易腐的飲料、奶制品、冷肉和海鮮、半成品菜、面粉和水發(fā)酵制成的房和糕餅,以及鮮品的包裝。
果汁
無菌產(chǎn)物已經(jīng)占領了單包裝(250毫升 )果汁和飲料市場。這個市場正擴展到其它的產(chǎn)物生產(chǎn)線,包孕牛奶飲料、酒、水以及番茄產(chǎn)物和一公升大包裝。
奶制品
瑞士的酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工,以及瑞典的香腸包裝中經(jīng)常用到無菌處理。
一些大型設施要求100,000級(ISO8和9級)以上。在美利堅合眾國,Jerome乳酪公司在愛達荷州杰羅姆制作了一個3,600萬美元,面積140,000 平方英尺的乳酪和乳清產(chǎn)物廠。該廠有4個主要加熱和透風系統(tǒng)可輸送高達每分鐘130,000立方英尺的過濾效率為95%的空氣,每鐘頭換氣15到20次。車間采用正壓,空氣從加工區(qū)向外流。
公共和貿(mào)易廚房
在需要預備很多食品之處利用潔凈室技術(shù)是有好處的。在法國Amiens,Sulzer公司為中心廚房設計了潔凈室,那里天天要給在校學生、老年人及都會雇員預備12,000頓飯。Sulzer裝備了ISO 5級(100級)潔凈室,以及必要的加熱和冷躲設施。
釀酒廠
釀酒廠發(fā)現(xiàn),為了保護其生啤酒,在填充操縱中必須控制情況污染。采用潔凈室進行封閉式填裝作業(yè)凈化工作臺,天花板上安裝HEPA過濾器,地板帶孔已經(jīng)成為成長趨向。
肉類加工
美利堅合眾國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部一項研究表明,美利堅合眾國的即食肉制品差未幾有5%都感染了單核細胞增多性李氏菌(Listeria monocytogenes),一種可以使人致命的食品傳染病菌,可導致敗血病、腦膜炎或腦膜腦炎(meningo-encephalitis)——一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對于妊婦來講,李氏菌屬可導致胚胎夭折和死產(chǎn)。 即食肉制品市場的擴大是增加對潔凈室技術(shù)需求的一個因素。瑞典是這一領域的*。
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